Pertes et gaspillages alimentaires : l’étude de l’ADEME (1)

Dans le cadre de sa mission de lutte contre le gaspillage alimentaire, l’ADEME a conduit une étude portant sur ” l’état des lieux des pertes et gaspillages et leur gestion par étapes de la chaîne alimentaire.” Une étude novatrice à plusieurs titres puisqu’elle propose une définition des pertes et gaspillages, elle en mesure le total et identifie certains leviers de progrès. Cette définition fait l’objet de cet article, les enseignements de l’étude seront visités ultérieurement.